昨日の2013年9月23日（月）の毎日新聞にこんな記事がありました。
「老化物質ＡＧＥ減らそう」
久留米大教授の山岸昌一さんは、ＡＧＥ（終末糖化産物）を長年研究している糖尿病や循環器の専門医。
毎日新聞でとてもわかりやすくＡＧＥについてお話されてましたのでブログに書かせていただこうと思います。[#IMAGE|S40#]
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●血管や骨に悪影響
ＡＧＥは、たんぱく質が糖と結びついて「糖化」したもの。
「体はさまざまなたんぱく質でできていますが、体内の糖が過剰になると、たんぱく質の回りにベタベタとくっついて劣化していく」。
最近の研究で、ＡＧＥがたまると血管が硬くなって動脈硬化が進行したり、骨がもろくなったりすることがわかってきた。皮膚のたんぱく質のコラーゲンが糖化すると、しわやしみ、たるみの原因にもなるとされ、美容分野でも注目されている。
「糖尿病の人は心筋梗塞や骨粗しょう症など、さまざまな病気になる危険性が高く、老化が早く進んでしまう。血糖値が高い状態が続くと、ＡＧＥが蓄積しやすいためと考えられます。」しかし、人は糖をエネルギーにして生きているので、誰でも年齢とともにＡＧＥがたまる。
そこで、山岸さんは日々の少しの工夫で蓄積を抑えよう！と提案している。
●食べ方と調理法を選ぶ
一つは食事による血糖値の上昇を緩やかにすることだ。
「糖質の吸収をゆっくりにする野菜や海藻類、キノコ類を先に食べましょう。血糖値を上げやすいご飯やうどんなどの炭水化物は最後に」。早食いも食後の血糖値を上昇させやすいので要注意。食後30分ぐらいから体を軽く動かすのも、血糖値の急上昇を抑える。
食べ物にもＡＧＥが含まれ、食品中の7％が体内にたまるとされている。食べ物のたんぱく質が糖と脂肪と一緒に高温で加熱されるほどＡＧＥは増える。
「ＡＧＥの量は見た目である程度判断でき、生のものに少なく、茶色く焼き色がついた料理に多い。鶏肉なら、唐揚げや焼き鳥より、水炊きの方が少ない。神経質になる必要はないが、揚げる、焼くばかりでなく、ゆでたり蒸したりするなど、調理法も見直してほしい。何よりバランスが大切です。
【ＡＧＥをためない生活習慣】
・朝食をしっかりとる。早食いや大食いを避けて、ゆっくり食べる。くせがついている人は食事の間に何度か箸を置く
・野菜、海草類など食物繊維の多いものから先に食べる
・だらだら食べない。甘い物は間食ではなく、食後のデザートで
・味付けには糖質の消化と吸収をゆっくりにする酢を活用
・食後に軽く体を動かす。掃除や買い物を兼ねた散歩でも
・焼いたり揚げたりした食べ物をとり過ぎない。煮たり、蒸したりする調理法がお勧め
・清涼飲料水のとり過ぎに気をつける
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「AGE」（最終糖化産物）を増やさないことこそ、
老化予防”アンチエイジング”になるということです。[#IMAGE|S16#]
以前から、ラクトフェリンを進化させたアポラクトフェリン含有のサプリメント「ＺＥＲＯゼロ」ついて、いろいろとブログでも書いていますが「糖化」という言葉がココ最近ようやく浸透してきたような気がします。
「老化物質ＡＧＥ減らそう」
久留米大教授の山岸昌一さんは、ＡＧＥ（終末糖化産物）を長年研究している糖尿病や循環器の専門医。
毎日新聞でとてもわかりやすくＡＧＥについてお話されてましたのでブログに書かせていただこうと思います。[#IMAGE|S40#]
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●血管や骨に悪影響
ＡＧＥは、たんぱく質が糖と結びついて「糖化」したもの。
「体はさまざまなたんぱく質でできていますが、体内の糖が過剰になると、たんぱく質の回りにベタベタとくっついて劣化していく」。
最近の研究で、ＡＧＥがたまると血管が硬くなって動脈硬化が進行したり、骨がもろくなったりすることがわかってきた。皮膚のたんぱく質のコラーゲンが糖化すると、しわやしみ、たるみの原因にもなるとされ、美容分野でも注目されている。
「糖尿病の人は心筋梗塞や骨粗しょう症など、さまざまな病気になる危険性が高く、老化が早く進んでしまう。血糖値が高い状態が続くと、ＡＧＥが蓄積しやすいためと考えられます。」しかし、人は糖をエネルギーにして生きているので、誰でも年齢とともにＡＧＥがたまる。
そこで、山岸さんは日々の少しの工夫で蓄積を抑えよう！と提案している。
●食べ方と調理法を選ぶ
一つは食事による血糖値の上昇を緩やかにすることだ。
「糖質の吸収をゆっくりにする野菜や海藻類、キノコ類を先に食べましょう。血糖値を上げやすいご飯やうどんなどの炭水化物は最後に」。早食いも食後の血糖値を上昇させやすいので要注意。食後30分ぐらいから体を軽く動かすのも、血糖値の急上昇を抑える。
食べ物にもＡＧＥが含まれ、食品中の7％が体内にたまるとされている。食べ物のたんぱく質が糖と脂肪と一緒に高温で加熱されるほどＡＧＥは増える。
「ＡＧＥの量は見た目である程度判断でき、生のものに少なく、茶色く焼き色がついた料理に多い。鶏肉なら、唐揚げや焼き鳥より、水炊きの方が少ない。神経質になる必要はないが、揚げる、焼くばかりでなく、ゆでたり蒸したりするなど、調理法も見直してほしい。何よりバランスが大切です。
【ＡＧＥをためない生活習慣】
・朝食をしっかりとる。早食いや大食いを避けて、ゆっくり食べる。くせがついている人は食事の間に何度か箸を置く
・野菜、海草類など食物繊維の多いものから先に食べる
・だらだら食べない。甘い物は間食ではなく、食後のデザートで
・味付けには糖質の消化と吸収をゆっくりにする酢を活用
・食後に軽く体を動かす。掃除や買い物を兼ねた散歩でも
・焼いたり揚げたりした食べ物をとり過ぎない。煮たり、蒸したりする調理法がお勧め
・清涼飲料水のとり過ぎに気をつける
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「AGE」（最終糖化産物）を増やさないことこそ、
老化予防”アンチエイジング”になるということです。[#IMAGE|S16#]
以前から、ラクトフェリンを進化させたアポラクトフェリン含有のサプリメント「ＺＥＲＯゼロ」ついて、いろいろとブログでも書いていますが「糖化」という言葉がココ最近ようやく浸透してきたような気がします。
[#IMAGE|S27#] 毎日の食事の方法や、とり方を少しでも見直してみましょうね！！[#IMAGE|S56#]
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